Conéctate con nosotros

Comunales

Heladería La Bilbaína de Vicuña: Donde nació el helado artesanal

Diarios Comunales

Publicado

el

Famosos y muy apetecidos son los helados artesanales elaborados en la ciudad de Vicuña, donde cuatro heladerías se disputan el paladar de los elquinos y los turistas que visitan el Valle de Elqui. Sin embargo, hay una que sobresale por elaborar los helados de la forma más artesanal y por ser la cuna de los helados artesanales en el valle. Se trata de la Heladería La Bilbaína, la cual lleva 62 años produciento los helados más ricos y naturales que se puedan degustar en el valle y en el norte de Chile, en base a frutas frescas y frutos secos que se producen en la zona, sin colorantes ni preservantes.

Nancy Rojas Rojas, la heredera de esta pequeña empresa familiar, cuenta el origen de los helados artesanales en Vicuña: “Fue mi madre Irene Rojas Rivera quien en el año 1958 comenzó a elaborar los primeros helados artesanales en Vicuña, en base a nieve que se traía desde los cerros aledaños a Vicuña y usaba una máquina pequeña que tenía una manivela; y luego con los años de sequía en que faltaba la nieve, ella encargaba unas barras grandes de hielo que guardaba en aserrín y cuando quería hacer helados sacaba pedazos de hielo y lo echaba en esa maquinita. A principios de los años ´60 encargó una máquina semi-industrial de origen italo-americana, de la marca SIAM OLIVETTI, que aún usamos para preparar los helados. Mi madre hacía los helados de canela, piña, frutilla y el de bocado que se preparaba con leche, canela, vainilla y huevo. Yo era niña y veía cómo hacía los helados mi madre y aprendí a hacerlos también cuando fui joven; y junto a ella trabajamos durante 40 años hasta que ella partió a la eternidad en julio del 2014. Ahora sigo este negocio familiar junto a mi hijo Rodrigo”.

El mayor atributo de los helados de La Bilbaína es que se utilizan sólo frutas al natural, incluso las frescas de temporada que son adquiridas a productores del valle y de la zona, como las papayas, lúcumas, higos, frutillas, damascos, duraznos, pasas, nueces, almendras, melones, sandías, naranjas, arándanos, chirimoyas, granadas, chañar, membrillos, copaos, etc. Sólo algunas frutas y esencias son foráneas, como el plátano, la piña, la canela, la vainilla y el chocolate. “Antes la fruta de temporada se veía sólo en ciertos meses del año y ahora se ven todo el año, como la papaya y la lúcuma.

Otras que son oriundas de otros países se cultivan ahora en el valle, como la maracuyá y el mango; y otras frutas son congeladas para ser usadas en los helados antes de seis meses, como el damasco y el durazno”, explica. Los helados más solicitados por los elquinos y los turistas son los de canela, leche con plátano y el de chocolate que Nancy Rojas prepara con cacao puro.

TE PUEDE INTERESAR
Club de Gimnasia Artística de Vicuña rinde cuenta pública sobre gestión deportiva y financiera

“En otras heladerías lo hacen con base de chocolate que a mí no me gusta porque trae mucha grasa y por eso yo preparo el helado con cacao puro que resulta más natural y sano”, afirma.

También esta heladería ha ido agregando sabores nuevos, como el helado de chañar desde enero del 2015, aprovechando el rico sabor y las propiedades medicinales y nutritivas de este fruto originario que era consumido por los pueblos aborígenes del norte de Chile. Además, fue la primera heladería en introducir al mercado el helado de copao que es muy solicitado por los turistas.

“El helado de chañar es muy preferido por la gente del sur de nuestro país a pesar que demanda harto trabajo; pero el que requiere más trabajo es el helado de papaya porque el proceso es largo: hay que pelar la fruta, cocerla y luego elaborar el helado sólo con la pulpa de la fruta. En otras heladerías echan el agua donde se hirvió la papaya, pero nosotros lo hacemos aún más concentrado y natural. El chañar también es complicado porque hay que pasarlo por cedazo. Lo importante es que disfrutamos lo que hacemos y lo hacemos con cariño para nuestra gente del valle y los turistas. Antes el Servicio de Salud realizaba exámenes a las heladerías porque no permitía el uso excesivo de colorantes, pero ahora no se fiscaliza y en algunas partes venden helados con mucho colorante”, manifiesta.

Uno de los secretos mejor guardados de La Bilbaína, fue revelado por Nancy en esta entrevista. Se trata de la forma cómo mantener intacto el sabor y aroma de los helados en su preparación cuando están en contacto con herramientas de trabajo. “Para batir los ingredientes en la máquina semi-industrial, utilizamos unas paletas que mandamos a confeccionar en madera de naranjo por dos motivos: por un lado la madera del naranjo no tiene aroma y por lo tanto no impregna ningún olor al batido; y la otra razón es que la madera del naranjo es muy dura y resistente y por lo tanto es muy difícil que se rompa mientras estamos usando las paletas”, confiesa.

TE PUEDE INTERESAR
En Vicuña 55% de los votos fueron para lista de Republicanos y lista de la UDI con RN

En todo este tiempo de pandemia y como todos los negocios del país, la situación financiera fue muy difícil para esta antigua heladería, especialmente en los meses de invierno en que no hubo presencia de turistas.

“Los primeros dos meses fueron muy difíciles porque las ventas bajaron al máximo y con mi hijo veníamos al negocio a almorzar y vernos las caras el resto del día. Entonces surgió la idea de vender los helados en casatas por la reja de la puerta y poco a poco fuimos recuperando nuestros clientes y juntando recursos para pagar sobre todo el consumo eléctrico ya que el fabricar helados demanda mucho gasto en energía eléctrica. Nos ayudó mucho un proyecto que gané de Sercotec que nos permitió adquirir materiales para fabricar helados en estos tiempos de pandemia. Las ventas repuntaron desde septiembre debido a que llegó el buen clima con temperaturas más altas que incitan a la gente a consumir helados”, señala.

Por ahora, La Bilbaína ofrece sus exquisitos helados ciento por ciento artesanales y naturales con los formatos de casata, vaso y cono (barquillo), en diferentes sabores y aplicando todas las normas sanitarias para el personal y los clientes que son atendidos en la puerta del local.

“Nosotros seguimos con nuestras antiguas recetas para elaborar los helados artesanales realmente naturales y por eso tenemos muchos clientes que nos prefieren y viene de otras ciudades a comprarnos como de La Serena, Coquimbo e incluso de Santiago y del norte de nuestro país”, concluye.

Esta famosa heladería fue reconocida como la tercera picada más preferida por los turistas a nivel regional, en mayo del 2012, en el concurso nacional “La mejor picada de Chile”, ocupando además el 61 puesto del ranking nacional de dicho concurso organizado por el Consejo de la Cultura. Debido al gran aporte al desarrollo del turismo y el comercio local, el Municipio de Vicuña en dos ocasiones le otorgó una distinción con ocasión del aniversario de la ciudad. La Bilbaína, con sus 62 años de experiencia, sigue dándole el sello de “Capital del helado artesanal” a la ciudad de Vicuña.

Cabe recordar que recién a mediados de los años setenta se abre la segunda heladería en Vicuña: “El Cobre”. A comienzos del presente siglo se abre el tercer local de helados artesanales: “El Gelatto”; y hace algunos años se instaló el cuarto local llamado “Cielos del Valle”.

Comentarios
VICUÑA

Indicadores económicos

Jueves 25 de Mayo del 2023

Dólar $809.03
Euro $870.49
UF $36012
IPC % 0.3
UTM $63074
OPRCoquimbo
NubeCenter
Whatsapp Diarios Comunales

Lo más leído

@diarioscomunales

Condonación de derechos de aseo en la comuna tendrá más de 31 mil beneficiados

La situación económica y financiera para miles de hogares del país es compleja, siendo los altos precios y el desempleo los principales factores que aquejan a la población. En ese sentido desde el Concejo Municipal de Coquimbo se dio un fuerte respaldo a la economía de los hogares porteños, gracias a una propuesta que condonará las deudas por concepto de derechos de aseo en la comuna de Coquimbo, que posean una data mayor a 5 años de antigüedad, contados desde la fecha en que sean exigibles.

Más detalles en www.elcoquimbano.cl

#Coquimbo #Elqui #Comunales #31mil #basura #beneficiados #comunales #coquimbo #derechosdeaseo
...

#NoticiasEnUnMinuto 24 de mayo de 2023

#LaHiguera #LaSerena #Coquimbo #Vicuña #Paihuano #Andacollo #RíoHurtado #MontePatria #Ovalle #Punitaqui #Combarbalá #Canela #Illapel #Salamanca #LosVilos
...

Autoridad Marítima realiza rescate de tripulante desde pesquero peruano en la costa coquimbana

Este martes 23 de mayo, la Capitanía de Puerto de Coquimbo, recibió la información a través de la Capitanía de Puerto de Arica, de una solicitud de auxilio recibida desde la Autoridad Marítima de Ilo (Perú), la cual señalaba que el patrón de la embarcación “SHALOM” de bandera peruana, requería de evacuación médica, debido a que mientras se encontraba en faenas de pesca en aguas internacionales, uno de sus tripulantes identificado como Gilberto Alajurco Mamani de 32 años, presentó un intenso dolor abdominal, por lo cual, determinó dirigirse al puerto más cercano, señalando que su ubicación geográfica era frente a la Región de Coquimbo.

Más detalles en www.elcoquimbano.cl

#Coquimbo #Elqui #Comunales #armada #capitaníadepuerto #comunales #gobernaciónmarítima #ilo #pesqueroperuano #rescate #samu
...

Comprometen trabajo para demanda habitacional de 600 familias ovallinas

Una alta demanda por soluciones habitacionales existe en la capital de la provincia del Limarí y, ante la inquietud manifestada por 6 comités de la comuna, el director de Serviu, Ángelo Montaño, junto al alcalde, Jonathan Acuña, sostuvieron una reunión con las dirigentes de las agrupaciones que buscan obtener su casa propia y cuentan con una carta de compromiso firmada por el servicio durante el Gobierno anterior.

Más detalles en www.laperladellimari.cl

#Ovalle #Limarí #Comunales #600familias #casapropia #comunales #ovalle #subsidios
...

PDI detiene en Santiago a extranjeros vinculados a diversos robos violentos en La Serena y Coquimbo

Irrumpían armados a los domicilios de sus víctimas, mediante golpes y amenazas, también las maniataban para sustraer dinero y diversas especies.

Así operaba una banda de extranjeros mayores de edad, involucrados en diversos robos con violencia e intimidación, cometidos en la conurbación La Serena - Coquimbo y en la región Metropolitana donde fueron detenidos.

Los detalles en www.elserenense.cl


#LaSerena #Elqui #Comunales
...

En Andacollo hubo paro de manipuladoras de alimentos de Merkén: Jardín Integra terminó antes su jornada

Este miércoles algunos colegios entregaron colaciones frías como el Liceo Agrícola Tadeo Perry de Ovalle, otros nada y otros decidieron suspender la jornada de la tarde debido a esta emergencia como los colegios de Coquimbo y parte de Andacollo, dependientes del Servicio Local Puerto Cordillera. El jardín de Integra en la comuna suspendió sus actividades a las 11 de la mañana de este miércoles.

Más detalles en www.elandacollino.cl

#Andacollo #Elqui #Comunales #alimentación #andacollo #comunales #junaeb #merkén #paromanipuladoras
...

CGE pide acciones concretas a las autoridades contra bandas que roban cables en La Higuera

El sexto robo de cables del año y el tercero consecutivo en los últimos diez días se produjo la madrugada de este martes en La Higuera. Este hecho, lejos de pasar desapercibido, encendió fuertemente las alarmas dentro de CGE -compañía de distribución eléctrica que atiende a más de tres millones de clientes entre las regiones de Arica y Parinacota y La Araucanía- debido a la reiteración y al daño que provoca en la infraestructura y en la calidad y continuidad del suministro.

Más detalles en www.elcomunal.cl

#LaHiguera #Elqui #Comunales #accionesconcretas #autoridades #bandasdelictuales #cge #comunales #lahiguera #robodecables
...

Estudiantes de Coquimbo se quedaron sin desayuno y almuerzo por paro de manipuladoras de empresa Merkén

El Sindicato de manipuladoras de alimentos del Consorcio Merkén, con sus asociados de las comunas de Coquimbo, Ovalle, Andacollo y Río Hurtado realizó este miércoles 24 de mayo, un paro de advertencia, apoyando las demandas de los sindicatos afiliados a la federación FEMACH, quienes se encuentran en un paro indefinido.

Hubo tristeza en alumnos más vulnerables, varios extranjeros, quienes reciben su única alimentación entregada en el colegio. Todos se quedaron sin desayuno y sin almuerzo y lo que es peor, al suspender las clases los colegios, varios se quedaron a la deriva porque sus apoderados trabajan y no pudieron ir a buscarlos. Entre los otros padres se llevaron a sus casas a los alumnos afectados y brindaron alimentación correspondiente.

Más detalles en www.elcoquimbano.cl

#Coquimbo #Elqui #Comunales #almuerzos #colegios #comunales #coquimbo #Junaeb #manipuladoras #merkén #paro
...

Expo Tejedoras y Lanas mostrará el trabajo de 30 emprendedoras de la provincia

En total serán 30 emprendedoras que estarán exponiendo sus diseños en Open Ovalle. La exposición se realizará gracias al trabajo en conjunto con el Servicio de Cooperación Técnica (Sercotec), el Servicio Nacional de la Mujer y la Equidad de Género (Sernameg); el departamento de Dirección de Desarrollo Comunitario (Dideco) de la Municipalidad de Ovalle.

Más detalles en www.laperladellimari.cl

#Ovalle #Limarí #Tendencias #emprendedoras #expotejedoras #openovalle #ovalle #Tendencias
...

Sostienen que precios de arriendos de la conurbación no seguirán al alza

La inflación, desempleo, disminución de propiedades nuevas en el mercado y bajo stock de propiedades para arriendo son algunos de los factores que impulsaron el alza de los precios de los arriendos, golpeando el bolsillo de las familias chilenas.

Más detalles en www.elserenense.cl

#LaSerena #Elqui #Regionales
...

Detallan trabajo realizado por el Programa de Gestión Territorial Zonas Rezagadas

Dicha actividad se enmarcó en el Programa Gestión Territorial Zonas Rezagadas, que es financiado por el Gobierno Regional y que se ejecuta en las comunas de Canela, Combarbalá, Punitaqui y Monte Patria. Su propósito consistió en que los diversos servicios que forman parte de esta iniciativa dieran a conocer el trabajo que han estado implementando.

Más detalles en www.elcanelino.cl

#Canela #Choapa #Agricultura #Comunales #Agricultura #Canela #Comunales #indap #programazonasrezagadas
...

Ilustradores exponen sus trabajos en exposición “Rostros del alma”

En el mes del patrimonio el público nuevamente tendrá la oportunidad de deleitarse y apreciar el trabajo de 16 expositores que expresan su estilo a través de autorretratos relacionados con, fragmentos de obras y pensamiento de Gabriela Mistral. La muestra funcionará desde este viernes de 9:00 a 18:00 horas y sábado y domingo de 9:00 a 14:00 horas.

Más detalles en www.elserenense.cl

#LaSerena #Elqui #Tendencias
...

Campus Guayacán de la UCN abre sus puertas en el Día de los Patrimonios

La Universidad Católica del Norte UCN Sede Coquimbo se suma a la celebración del Día de los Patrimonios, por lo que abrirá sus puertas a la comunidad el sábado 27 y domingo 28 de mayo, para compartir recorridos por su sede y los emblemáticos espacios del Campus Guayacán.

Más detalles en www.elcoquimbano.cl

#Coquimbo #Elqui #Panoramas #CampusGuayacán #díadelospatrimonios #panoramas #ucn
...

CESFAM San Isidro-Calingasta cuenta con atención de Otorrino para reducir listas de espera

Reducir las listas de espera y poder acercar las prestaciones de salud de especialidad de manera integral, es el principal propósito que tiene el Centro de Salud Familiar (CESFAM) San Isidro-Calingasta de Vicuña, el que actualmente cuenta con atención de otorrinolaringología básica y que atiende principalmente a usuarios adultos mayores.

Más detalles en www.elvicuñense.cl

#Vicuña #Elqui #Comunales #cesfam #comunales #listasdeespera #otorrino #salud #SanIsidroCalingasta
...

Rehabilitarán segundo pozo de agua para frenar crisis hídrica en la zona

Tras diversas inspecciones y monitoreos en materias acuíferas, la comuna de Monte Patria estaría ad portas de habilitar un segundo pozo de agua para periodos de sequía, esto en la localidad de El Palqui. La iniciativa, anhelo de la comunidad, vendría a complementar el trabajo que realiza del pozo municipal para abastecer, eventualmente, a las APR y diversas localidades en periodos donde presente bajos niveles del recurso hídrico.

Más detalles en www.elmontepatrino.cl

#MontePatria #Limarí #Comunales #apr #comunales #crisishídrica #montepatria #pozodeagua
...

Pastel de Choclo es el guiso "más rico" del mundo según expertos en comida

La página web dedicada a reunir reseñas y opiniones de expertos en comida, Taste Atlas, eligió este miércoles al plato chileno, pastel de choclo, como el mejor guiso del mundo.

A través de su cuenta de Twitter, el “mapa de comidas” reveló su ranking donde también se encuentra otra preparación nacional: el pastel de jaiba.

Más detalles en www.elserenense.cl

#LaSerena #Elqui #Regionales
...

Ministra de Bienes Nacionales realiza cuenta pública en Tongoy con importantes anuncios

La transferencia de 16 terrenos fiscales a Serviu destinados a la construcción de unas 3.000 viviendas sociales con el objetivo de paliar la emergencia habitacional, y la recuperación de 367 hectáreas fiscales ocupadas ilegalmente son parte de los datos destacados por la ministra de Bienes Nacionales, Javiera Toro, en la Cuenta Pública Participativa 2023 de la cartera realizada en Tongoy, Región de Coquimbo.

Más detalles en www.elcoquimbano.cl

#Coquimbo #Elqui #Regionales #bienesnacionales #coquimbo #cuentapública #humedales #regionales #tongoy #viviendas
...

Invitan a mujeres de Ovalle para participar en talleres sobre sexualidad

Con el propósito de compartir experiencias sobre diversos temas relacionados con la mujer, el Programa Mujeres, Derechos Sexuales y Reproductivos, que funciona en el municipio de Ovalle, gracias a un convenio con el Servicio Nacional de la Mujer y Equidad de Género (SernamEG) está invitando a participar en talleres interactivos.

Más detalles en www.laperladellimari.cl

#Ovalle #Limarí #Comunales #comunales #mujeres #ovalle #salud #sexualidad #talleres
...

Tuna Mayor Juan Porta de Andacollo comienza recaudación de fondos para viajar a encuentro en Arica

La Tuna Mayor Juan Porta, agrupación andacollina con tradición desde el año 1990 se encuentra activa cultivando la música y cultura de raíz hispana, siendo la más antigua de la Región de Coquimbo y una de las más longevas de Chile.

Recientemente, la agrupación fue invitada a participar del “XII Encuentro Internacional de Tunas y Estudiantinas” en la ciudad de Arica, por lo que, para recaudar fondos, estará ofreciendo serenatas, además de una rifa a beneficio de la misma.

Más detalles en www.elandacollino.cl

#Andacollo #Elqui #Comunales #andacollo #comunales #encuentroarica #serenatas #servicios #tunamayorjuanporta
...

Invitan a limpieza de playa y jornada de concientización ambiental en Tongoy

Con el objetivo de contribuir al cuidado de la biodiversidad del borde costero de Tongoy, y sensibilizar a la comunidad sobre el negativo impacto de la basura en los ecosistemas marinos, la Armada y la Delegación Municipal local, invitan a las y los vecinos a participar de una masiva jornada de limpieza de la Playa Grande del balneario, que se efectuará el próximo viernes 26 de mayo, en el marco de las actividades conmemorativas del Mes del Mar.

Más detalles en www.elcoquimbano.cl

#Coquimbo #Elqui #Comunales #armada #comunales #coquimbo #limpiezadeplayas #medioambiente #tongoy
...

Sismo la tarde de este martes tuvo epicentro en La Higuera

La tarde de este martes 23 de mayo, a las 17:01 horas, un sismo de magnitud 3.9 afectó a la zona norte del país, según informó el Centro Sismológico de la Universidad de Chile.

De acuerdo a los datos entregados por el organismo, el epicentro se ubicó a 35 kms al oeste de La Higuera, en la región de Coquimbo, con una profundidad de 65 km.

Más detalles en www.elcomunal.cl

#LaHiguera #Elqui #Comunales #comunales #lahiguera #senapred #sismo #sismología
...

This error message is only visible to WordPress admins
Error: There is no connected account for the user 17841407031453507.
¿Quieres recibir notificaciones de El Vicuñense? Nos gustaría enviarte notificaciones de las principales noticias de Vicuña No, gracias Aceptar
Send this to a friend